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Massa com cogumelos e aspargos

15 de maio de 2015

Com tempo neste fim de semana? Que tal preparar uma massa caseira com aspargos e cogumelos? Dá trabalho, mas a gente garante que vale a pena.

Massa caseira de ovos

400g de farinha de trigo
2 ovos
4 gemas
1 colher de chá de sal

Em uma superfície de trabalho limpa, despeje a farinha em um montinho. Faça um buraco no centro, deixando as bordas altas. Despeje os ovos inteiros, gemas e sal ao centro. Usando um garfo, bata bem. Quando combinados os ingredientes ao centro, muito lentamente comece a incorporar a farinha até obter uma massa úmida e pegajosa.

Remova o excesso de massa de mãos. Adicione toda a farinha à massa até obter um consistência áspera e cheia de pontas.

Trabalhe a massa, pressionando contra ela a palma de sua mão e empurrando-a para a frente. Gire e repita até que a massa desenvolva uma textura elástica. Se a massa estiver muito grudenta adicione farinha aos poucos, e se estiver muito seca pulverize levemente com água.

Quando a bola de massa estiver firme e elástica, embrulhe em plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em quatro partes e reserve. Pegue um quarto e abra com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada, sempre do centro para as pontas. Repita várias vezes até obter uma massa fina. Quando chegar a este ponto polvilhe um pouco de farinha em cima e dobre a massa sobre si mesma, para cortar mais tiras de uma só vez. Corte em tiras finas com uma faca afiada e separe-as sobre uma toalha até a hora de cozinhar.

Massa caseira de ovos com aspargos e cogumelos

450g de massa caseira de ovos
1 maço de aspargos
400g de cogumelos ostra cortados em fatias finas
queijo parmesão
3 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta

Ferva uma panela grande de água com um pouco de sal. Apare os aspargos e retire a extremidade lenhosa da base do talo. Usando um descascador de legumes, corte em tiras e reserve.

Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter refogue os cogumelos até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione os espargos e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve.

Quando a água estiver fervendo, adicione a massa fresca. Cozinhe, monitorando cuidadosamente e testando o cozimento a cada 3 minutos. A massa deverá ficar al dente (ligeiramente durinha). Retire a massa da água e transfira-a para uma frigideira. Reserve 1 xícara da água do cozimento.

Leve a frigideira da massa ao fogo médio e adicione as tiras de aspargos. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione meia xícara da água do cozimento da massa, mexendo até criar um molho suave. Se a mistura estiver muito seca, adicione o restante da água aos poucos, até que o molho envolva toda a massa. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para servir, cubra com grandes lascas de queijo parmesão.

Delícia!

 

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    Bolo de chocolate sem farinha

    4 de maio de 2015

    Bolo rápido e fácil de chocolate sem farinha (e sem fermento!)

    Ingredientes:

    100g de chocolate amargo
    100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    1/2 xícara de açúcar
    3 ovos
    1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
    açúcar de confeiteiro para polvilhar

    Modo de preparo: 

    Pré-aqueça o forno a 200°C.  Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria junto com a manteiga, mexendo até ficar uniforme. Retire do fogo, adicione os ovos e misture bem. Por fim, peneire o cacau em pó sobre esta massa, mexendo para misturar. Despeje a massa em uma assadeira de 20cm de diâmetro previamente forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos, até que as bordas estejam douradas e o bolo completamente assado. Não estranhe, pois por não conter fermento o bolo realmente não cresce.

     

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    Árvores frutíferas em casa

    6 de abril de 2015

    Quem não sonha em ter uma árvore em casa que dê frutos? Arvores frutíferas em vasos podem não crescer muito bem pela falta de espaço para a raiz, mas às vezes são nossa única alternativa. Se for o seu caso, aqui vão algumas dicas: é preciso escolher um lugar que receba luz solar por cerca de 4 horas por dia. Além disso, é necessário adotar cuidados como regar, adubar de forma orgânica, virar o vaso para que bata sol em todos os lados da planta e podar para que não cresça mais do que o esperado. O trabalho parece valer a pena? Então confira aqui algumas sugestões de espécies para pequenos jardins e varandas!

    Acerola

    A árvore da acerola pode ficar alta e robusta se crescer livremente, mas se o espaço for limitado ou mesmo um vaso, será possível ter uma árvore pequena e se deliciar com acerola. O ideal é optar por solos argilo-arenosos e regar sempre que a terra estiver seca.

    Limão

    Uma boa dica é escolher uma muda de limão cravo. Mas, lembre-se: é preciso que o local escolhido receba luz solar, do contrário não vai frutificar! Os limoeiros precisam de muita água, mas nem por isto encharque a terra. Regue uma vez ao dia, de preferência, no comecinho da noite, mas com cuidado para não deixar a terra encharcada.

    Romã

    A romãzeira pode ser cultivada em vasos com bastante sucesso, o solo deve ter uma parte de terra comum, outra de terra vegetal e duas partes de composto orgânico. Aí é só regar adequadamente, nada de encharcar a terra, e esperar pelos frutos!

    Fontehttp://lar-natural.com.br/arvores-frutiferas-para-pequenos-jardins-e-varandas/

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    Lanches para congelar

    31 de março de 2015

    Hoje uma receita de lanchinho rápido para ser congelado e devorado sempre que necessário.

    Calzones de couve e trigo recheados com lentinhas apimentadas e batata doce
    (receita para 6 calzones)

    Para a massa:
    1 copo de água morna (nem quente nem fervendo)
    2 colheres de chá de fermento biológico seco
    1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
    1 1/2 xícaras de farinha de trigo
    1 1/2 colheres de chá de sal
    3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido

    Para o recheio:
    3 batatas doces pequenas
    2 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 cebola média
    2 dentes de alho picados
    1 colher de chá de cominho em pó
    1/2 colher de chá de canela em pó
    1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
    1/2 xícara de lentilhas, lavadas e enxaguadas
    2 xícaras de água
    1/2 maço de couve, sem caules e talos
    1/2 colher de chá de sal

    Combine a água morna e o fermento em uma tigela pequena e deixe descansar até dissolver o fermento. Enquanto isso, misture as duas farinhas e sal na tigela da batedeira equipado com um gancho de massa e bata em velocidade baixa. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, seguido pela mistura do fermento dissolvido, e misture à baixa velocidade até formar uma massa macia. Amasse por 7 a 10 minutos, até obter uma massa lisa. Unte levemente uma tigela grande com a colher de sopa restante do azeite de oliva. Coloque a massa na tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer durante 1 a 2 horas, ou até que tenha duplicado de tamanho.

    Pré-aqueça o forno a 200 °C. Perfure as batatas-doces em vários lugares com um garfo e coloque em uma assadeira. Asse por 45 minutos a uma hora, ou até que esteja macia ao toque. Deixe esfriar.

    Corte a cebola pela metade. Corte em fatias finas metade e reserve. Pique a outra metade. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola picada e o alho até a cebola ficar translúcida. Adicione o cominho, canela, pimenta da Jamaica e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto. Adicione as lentilhas e água. Deixe ferver em fogo alto, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos descoberto.

    Corte a couve em pedaços pequenos. Adicione a couve e sal às lentilhas. Tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas não molengas. Prove e ajuste o tempero. Usando uma escumadeira, transfira a mistura de lentilha e couve para uma tigela, deixando a maior parte do líquido de cozimento na panela.

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola em rodelas finas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam caramelizadas, por cerca de 20 a 25 minutos.

    Aumente o fogo forno a 250 °C. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 minutos, cobrindo com filme plástico. Descasque as batatas-doces e corte em pedaços pequenos. Amasse com um garfo até ficar homogêneo e adicione uma pitada de sal, se necessário.

    Em uma placa de corte bem enfarinhada, abra um pedaço de massa (se ela começar a diminuir, coloque-a para descansar por 5 minutos e tente novamente.) Espalhe cerca de 1/4 xícara de purê de batata doce na metade inferior da massa, deixando espaço nas bordas para fazer o fechamento. Cubra com cerca de 1/3 xícara de lentilhas e couve. Termine com uma pequena quantidade de cebolas caramelizadas. Dobre a massa para fechar o calzone.

    Use uma espátula para transferir o calzone para uma assadeira forrada com papel manteira. Pincele com azeite e corte 2 ou 3 pequenas fendas para deixar escapar o vapor enquanto coze. Repita com o restante da massa e recheio.

    Asse por 25-30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos, se for servir imediatamente.

    Para congelar, deixe os calzones esfriarem completamente na assadeira e coloque toda a assadeira no congelador. Uma vez que os estejam completamente congelados, envolva cada um individualmente em papel alumínio ou filme plástico e guarde em um recipiente próprio para o congelador. Descongele e reaqueça no microondas ou no forno quando necessário.

     

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    Barra de granola (sem assar)

    17 de março de 2015

    Ingredientes:

    1 xícara de aveia em flocos

    2 colheres de sopa de sementes de chia

    1/2 xícara de nozes picadas (mas sinta-se livre para usar amêndoas, sementes de abóbora, castanhas…)

    2 colheres de sopa de nibs de cacau cru

    Aproximadamente 1/2 xícara de manteiga de amêndoas (você pode comprar pronta ou fazer – receita aqui: http://vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/manteiga-de-amendoas-da-annabel-langbein-4-1-75-474.html)

    Aproximadamente 1/3 xícara de mel

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    Modo de fazer:

    Misture a aveia, chia, nozes e nibs de cacau em um recipiente de vidro. Aqueça a manteiga de amêndoas e o mel até que fiquem cremosos – aproximadamente 2 minutos em fogo baixo – e depois os adicione à mistura seca, mexendo até que tudo esteja igualmente envolto pelo caldo.

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    Pressione a mistura em um recipiente forrado com papel manteiga para que as barras não grudem. Deixe no freezer por 20 a 30 minutos e depois corte a massa em barrinhas do tamanho que preferir.

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    Guarde os pedaços em um recipiente fechado na geladeira e coma como um lanche da manhã ou da tarde. É possível também esmigalhar a barrinha sobre iogurtes e frutas.

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    Fettuccine com cebolas caramelizadas e acelga

    25 de fevereiro de 2015

    Ingredientes:

    250g de fettuccine

    1 maço grande de folhas de acelga picadas (sem caules)

    1/2 xícara de queijo parmesão + adicional para servir

    1 cebola média picada

    2 colheres de sopa de azeite de oliva

    1 dente de alho picado

    2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos

    sal e pimenta

    Em uma frigideira em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione as cebolas. Deixe cozinhar (sem mexer) por 10 minutos. Dê uma leve misturada e continue a cozinhar por mais 10 minutos. Adicione um pouco de água na frigideira e mexa, tendo o cuidado de raspar todos os pedaços mais bronzeados. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois de 30 minutos no total, a cebola deve estar amarelada na cor e com uma consistência pegajosa. Para uma cor mais escura e sabor mais rico, continue a cozinhar mais 10 minutos, caso contrário, reserve.

    Aqueça outra colher de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente a acelga, alho, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta. Refogue a acelga até murchar, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve, certificando-se de deixar acelga na panela.

    Enquanto isso, encha uma panela grande com água, adicione sal e leve para ferver. Quando estiver borbulhando adicione a massa. Cozinhe até que a massa fique al dente, por cerca de 8 minutos. Antes de escorrer, retire 1/2 xícara de água do macarrão e reserve.

    Usando a mesma panela de antes, esquente a acelga em fogo baixo. Adicione a massa e 1/4 xícara de queijo parmesão, jogando suavemente. Trabalhando em pequenos acréscimos, adicione água do macarrão e o queijo parmesão restante até o queijo derreter e cobrir todo o macarrão e a acelga.

    Para servir, cubra com queijo parmesão fresco e pimenta preta.

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